Caciotta di latte di pecora e capra, dal sapore convincente anche se delicato. Dall'antica tradizione delle malghe della montagna vicentina che ospitavano pecore e capre prima ancora che capi bovini (ancora oggi si utilizza il termine pegorin per definire il formaggio, anche vaccino, prodotto in malga e dal sapore pronunciato).
Pezzatura da 500-600 g ma anche da 1-1,5 kg.
Molto adatto a una lunga stagionatura.
