Sapori Vicentini

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Salumi e insaccati

Salsicce con le rape

Rara produzione, tipicamente montana, mantenuta in vita da poche aziende tra Arzignano e Chiampo, nella bassa Val d'Agno. Abbinano alla carne suina una quantità per lo meno uguale di rape gialle, ortaggio un tempo diffuso nelle comunità alpine. Il taglio suino prevalente è quello delle coste con eventuale aggiunta di guanciale e gola.