Tra i più classici risotti veneti, assieme ai risi e bisi. Se ben preparato è un trionfo di cremosità
PREPARAZIONE: 10 minuti
COTTURA: 30 minuti
DIFFICOLTA': media
INGREDIENTI (per 4 persone)
320 g di riso vialone nano di Grumolo delle Abbadesse
1 piccola cipolla
2 grosse patate di Tonezza
1,5 l di brodo leggero
40 g di burro
una manciata di prezzemolo fresco tritato
olio extravergine d'oliva di Nanto
chiodi di garofano
sale e pepe
Tritate finemente la cipolla e lasciatela rosolare in
una casseruola con l'olio e un poco di burro.
Quando sarà appassita unitevi le patate, precedentemente
sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti; salate, pepate
e aggiungetevi due chiodi di garofano e qualche cucchiaio
d'acqua.
Dopo circa 15' versate il riso e procedete con la cottura,
aggiungendo, un poco alla volta, qualche mestolo di
brodo; mescolate spesso per evitare che il riso si attacchi
al fondo della casseruola.
A cottura ultimata mantecate con il grana grattugiato e
spolverate con il prezzemolo tritato; concludete con un giro
di olio extravergine d'oliva.
