Minestra di riso e tagliolini maritati nel brodo con grande semplicità: sposalizio veramente classico della vicentinità, oltre che riuscito al gusto.
PREPARAZIONE: 5 minuti
COTTURA: 20 minuti
DIFFICOLTA': bassa
INGREDIENTI (per 10 persone)
400 g di rigaglie
200 g di tagliolini
200 g di riso vialone nano di Grumolo delle Abbadesse
50 g di farina
50 g di grana padano
3 l di brodo di pollo
Dopo aver mondato e ben lavato le rigaglie, fatele
bollire in acqua e, quando saranno tenere, scolatele
e tagliatele a pezzetti.
Portate a ebollizione il brodo di pollo, quindi abbassate
la fiamma e tuffatevi le rigaglie.
Unitevi il riso e, dopo 8', aggiungetevi anche i tagliolini
e proseguite la cottura.
Nel frattempo, sciogliete la farina con del brodo e versatela
nella pentola del brodo in bollore.
Lasciate cuocere ancora per un paio di minuti, quindi
servite, cospargendo la zuppa con abbondante grana padano
grattugiato.
