500 g di farina
3 uova intere
3 tuorli
80 g di zucchero
25 g di burro
un pizzico di sale
1 g di ammonio bicarbonato
0,4 dl di grappa vicentina
Impastate tutti gli ingredienti e formate delle ciambelle di circa 50 g e del diametro di 12 cm. Mettere a bollire abbondante acqua in un tegame e immergetevi le ciambelle fino a quando cominceranno ad affiorare; a questo punto toglietele dall'acqua con l'aiuto di una schiumarola e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente. Praticate poi con un coltello dei tagli in senso obliquo su tutta la circonferenza delle ciambelle. Lasciatele riposare tutta la notte e infine disponetele sulla placca rivestita di carta da forno e cuocetele nel forno preriscaldato a 220° per circa 20'.
