Resa max per ha: 120 q
Acidità totale minima: 4,5‰
Estratto secco net. min.: 18‰
Gradazione alcolica: 12-12,5

Colore: rosso rubino profondo con riflessi granati.
Profumo: intenso ed erbaceo, tipico della varietà, sentori di liquirizia.
Sapore: asciutto e corposo, austero, giustamente tannico, equilibrati, di buona persistenza, con o senza presenza gradevole di legno.
Età ottimale: da 2 a 10 anni.

Temperatura di servizio: 18° C.
Abbinamenti: ideale con secondi piatti robusti, arrosti e selvaggina.